民以食为天，食以安为先

食品安全涉及千家万户

关系到每一个人身体健康和生命安全

目前，成都市正在紧锣密鼓地

创建国家食品安全示范城市

华商理工的老师们、同学们，一起来学习关于创建国家食品安全示范城市的小知识吧！

01“食安城市”评价三项核心指标

第一：近三年未发生重大食品安全事故或影响恶劣的食品安全事件；

第二：近三年国家食品安全抽样检验显示本地生产的食品安全状况较好；

第三：当地群众食品安全总体满意度达70%。

创“食安城市”五项基本原则：

一是政府主导，全域创建；

二是示范引领，重点突破；

三是标本兼治，注重长效；

四是全民参与，推进共治；

五是科学评价，群众满意。

02我们怎么参与“食安城市”创建

1.时刻关注食品安全问题；

2.充分认知食品安全重要性;

3.主动参与国家食品安全示范城市创建的各种活动。如：社会监督活动，自愿者行动等；

4.自觉做食品安全的守护者，拒绝不安全、不合格食品的消费。

03生活中一些常见的不安全食品问题

1.超范围超限量使用食品添加剂

2.使用工业明胶生产食品

3.使用工业酒精生产酒类食品

4.使用工业硫磺熏蒸食物

5.违法使用瘦肉精

6.食品制作过程违法添加罂粟壳等物质

7.水产品违法添加孔雀石绿等禁用物质

8.生产经营企业虚假标注生产日期和保质期

9.用回收食品作为原料生产食品

10.保健食品标签宣传欺诈等

04一起了解食品管理有哪些相关法规

1.法律主要有《食品安全法 》、《农产品质量安全法 》、《 消费者权益保护法 》、《产品质量法》等；

2.法规主要有《食品安全法实施细则》 、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，

3.地方性法规主要有：《食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》。

05让我们一起认识“食品”相关概念

食品:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全:指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

预包装食品:指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

食品添加剂:指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

食品保质期:指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

食源性疾病:指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

食品安全事故:指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

转基因食品:就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物(多肽或蛋白质)，此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。

06食品科普小知识

1、保持清洁

拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手；便后用肥皂洗手；食物制备过程中要清洗台面并保持餐厨用具清洁；防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

注解：防止手上、厨具上以及有害生物身上携带的细菌病毒寄生虫等污染食物。

2、生熟分开

加工处理生鲜食物要用单独的器具；生熟食物要用不同的器皿分开存放。

注解：生鲜食物可能携带寄生虫卵和细菌病毒等，会污染已经煮熟的食物。

3、完全煮熟

食物，尤其是蛋类和海产品等要完全煮熟；炖汤炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到 70℃；菜肴再次加热要热透；炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

注解：半熟的蛋类可能携带沙门氏菌和大肠杆菌，半熟的海产品可能携带副溶血弧菌，都可以导致严重的疾病；过度烹调会产生苯并芘和亚硝胺，这两种是有致癌风险的有害物质。

4、安全温度保存食物

熟食不要在室温下存放超过两个小时；熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在 5℃以下）；热餐在食用前温度应保持在 60℃以上；即便在冰箱中食物也不能储存过久。

注解：室温下食物容易滋生细菌，低温环境也只是减缓了滋生速度。  

5、水和食物原材料安全

使用符合安全标准的水；挑选新鲜有益健康的食物；谨慎食用生鲜动物肉。

注解：生水可能含有寄生虫；新鲜有益的食物可以提高身体免疫力；谨慎对待来源不清的生鲜动物肉，不吃野生动物。

创建国家食品安全示范城市

我们每一个华商的老师和同学

既是参与者，也将是受益者

你我多一份参与

食品多一份安全

让我们一起为成都成功创建

国家食品安全示范城市

加油！雄起！